Perunasämpylät on itsellä ehkä lempparit mitä kaupasta löytyy ns. valmiina. Eli nämä Vaasan perunasämpylät on olleet pitkään suosikkeja. Nyt sitten päätin tehdä itse.

Tehdään burgeri

No koska ollaan BBQ Blogin puolella ja halusin nämä sämpylät tosissaan käyttöön niin pitihän se Weberin viisseiska pistää tulille. Rouvalle vegejauhiksesta pihvi ja itselle perinteistä naudan jauhelihaa. Itsehän tykkään tehdä pihvit aika simppelisti, tälläkin kertaa oli noin 130g pihvi ja mausteena pelkkää suolaa.

Grillauksen ohessa airfryeriin meni sitten ranskalaisia. Nyt olen viimeaikoina tehnyt niitä itse ja on löytynyt tosi hyvä peruna kiitos tästä menee myös tuonne Resepti Mikon suuntaan sillä nämä Russet potut oli mainittu tässä ja Lidlistä löytyi sitten kotimaisia Russet perunoita. Kannattaa ottaa kokeiluun.

Sämpylätkin sai hetken lämpöä grillissä ja itselle sämpylän väliin päätyi tällä kertaa salaattia, kurkkumajoneesia, tomaattia ja itse pihvi juustoineen.

Oli kyllä todella toimivat sämpylät ja menee kyllä jatkoon. Suosittelen kokeilemaan ja resepti onkin alla lähteineen.

Perunasämpylät resepti

Kuten aiempikin niin tämä resepti on nyysitty Resepti Mikolta, joka on tainnut molemmat napata Joshua Weissmanilta. Olen molempia katsonut ja tämä resepti tuli koitettua ja itse totesin toimivaksi. Alla on itselle vielä kirjoitettuna muistiin ja muillekin jaettavaksi.

Tästä ohjeesta tulee noin 12kpl 100-110g sämpylöitä. Aikaa menee tovi, joten älä kiirehdi.

Ainesosat

• 1 Russet-peruna (tai muu jauhoinen peruna), kuorittuna
• 245g täysmaitoa, lisäksi hieman voiteluun
• 55g vettä
• 7g kuivahiivaa
• 50g hienoa sokeria
• 575g leipäjauhoja (vahva vehnäjauho, itse käytin pizzajauhoja)
• 14g hienoa merisuolaa
• 1g amylaasia (valinnainen, en käyttänyt)
• ½ tl kurkumajauhetta
• 25g neutraalin makuista öljyä (esim. rypsi-, kasvi- tai avokadoöljy)
• 1 iso kananmuna
• 1 iso kananmunan keltuainen
• 120g russet-perunaa (kypsänä, soseutettuna)
• 30g voita, pehmeänä, lisäksi hieman loppuvoiteluun

Valmistus

Aloita keittämällä peruna kypsäksi. Tässä menee 20-40min riippuen perunan koosta ja pilkoitko vai et. Kun peruna on kypsä, valuta vesi pois ja muussaa peruna mahdollisimman sileäksi. Anna jäähtyä.

Yhdistä maito ja vesi pienessä astiassa (32–35 °C) lämpö. Vispaa joukkoon hiiva ja sokeri ja anna seistä noin 2 minuuttia, kunnes seos on liuennut ja vaahtoavaa.

Suosittelen yleiskoneen käyttöä sillä tämä on melko “märkä” taikina. Jos sinulla ei ole yleiskonetta, katso huomio lopusta.

Lisää jauhot, suola ja kurkuma yleiskoneen kulhoon ja sekoita ne. Sekoita matalalla nopeudella ja lisää hiivaseos, öljy, kokonainen muna, keltuainen ja kypsä jäähtynyt perunasose. Vaivaa 5min ja kaavi tarvittaessa kulhon reunoja mukaan ja vaivaa kunnes taikina on sileää ja elastista.

Lisää pehmeä voi ja anna sen sekoittua taikinaan. Jatka vaivaamista vielä 2–3 minuuttia, kunnes taikina on erittäin sileää.

Itse vaivasin vielä hieman nopeammalla teholla ja annoin 10min välilevon. Sen jälkeen otin sen pöydälle ja käytin slap n fold tekniikkaa ja annoin vielä pienen välilevon. Sen jälkeen palloksi ja kohoamaan. Tältä se näytti ennen kohoamista.

Siirrä kulhoon ja peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota 1½–2 tuntia, kunnes koko on noin kaksinkertainen.

Paina taikina kasaan ja ota työtasolle. Jaa taikina noin 100-105g palloihin ja näin tästä pitäisi tulla se 12 kpl. Suosittelen vaa’an käyttöä, jotta saat tasakokoiset sämpylät. Käytä tarvittaessa öljyä käsissä, jotta ei tartu niin käsiin.

Tee näistä sitten pallot ja tässä on hieman pizzanpallon teon opeista apua. Asetellaan pallot uunipellille ja pistä max 6kpl per pelti. Painele samalla hieman lyttyyn niin saadaan hieman leveyttä eikä niinkään korkeutta näille. Peitä kelmulla ja anna kohota vielä 30–60 minuuttia, kunnes koko on lähes 1,5-kertainen ja taikina palautuu lähes kokonaan kevyesti painettaessa.

Laita ennen kohoamisen loppua uuni lämpenemään 190C asteeseen, kiertoilmalla jos mahdollista.

Voitele sämpylät kevyesti täysmaidolla ja paista 15–17 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita. Ota uunista ja voitele heti sulatetulla voilla. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Huomio käsin vaivaamiseen:
Jos vaivaat taikinan käsin, korvaa voi vastaavalla määrällä neutraalia öljyä. Voita on vaikea sekoittaa tähän taikinaan käsin. Lisää öljy samalla vaiheessa kuin öljy muutenkin lisätään taikinaan – aivan vaivaamisen alussa. Älä lisää sitä myöhemmin valmiiseen taikinaan.

Lähde: https://www.youtube.com/watch?v=4wbwgEWoTNc

Graavilohet

Tänä vuonna tehdään tosiaan kahta erilaista graavilohta. Kokeillaan hieman erilaisia komboja. Graaviin on yksi file käytössä ja puolitin sen niin saadaan pari eri versiota. Molempien versioiden ohjeet on tuolla alempana.

Graavaus

Tämähän on äärettömän yksinkertaista. Kala fileeksi (älä ota nahkaa pois) ja ota ruodot pois. Tänä vuonna ostin valmiita fileitä ja niissä olikin jo suurin osa ruodoista poistettu. Kävin silti läpi ja poistin loputkin pinseteillä.

Sen jälkeen suolat ja mahdolliset mausteet päälle ja jääkaappiin graavautumaan. Itse laitoin ihan vain rasiaan ja siihen suolat ja mausteet. Versioiden reseptit alempana.

Molemmat graavit oli itsellä noin 16h jääkaapissa ja sen jälkeen huuhtelin ne kylmällä vedellä ja kuivailin talouspaperilla. Sitten pistin vielä vakuumiin ne ja jääkaappiin odottamaan syömistä.

Pitihän tuota päästä jo illalla maistamaan. Rinkelisämpylä paahtimeen, tuorejuustoa ja graavia. Tohon kun olisi ollut vielä pikkelöityä punasipulia tai mummonkurkkuja niin olisi ollut vielä hitusen parempi.

Molemmat kokeilut oli onnistuneita ja tuo Lauri Kaivoluodon resepti vei tällä kertaa voiton.

Versioiden reseptit

Tässä on vielä molempien versioiden käytetyt aineet.

Versio 1: Viskigraavi

Tähän versioon laitoin vajaa pari ruokalusikallista viskiä. Käytin savuista Ardbeg An Oa viskiä, jotta saisi hieman savunmakua. Sitten lisäksi pelkkää merisuolaa.

Versio 2: Lauri Kaivoluodon sitrusgraavi

Tähän versioon tulee sitruunan ja appelsiinin kuoret. Puolikkaalle lohifileelle laitoin noin 400g merisuolaa ja raastoin sitruunan ja appelsiinin kuoret.

Kylmäsavulohi

Kylmäsavulohikin on suhteellisen simppeli prosessi. Tässäkin ensin kala fileeksi ja ruodot pois. Tämän jälkeen kala suolaan ja nyt käytin valmista graavisuolaa. Kalaan levitin käsipelillä suolaa niin että peittyi ja pistin yöksi jääkaappiin. Artikkelin ekassa kuvassa näkyykin osviittaa määristä.

Seuraavana aamuna sitten aletaan kylmäsavustamaan. Käyttöön otetaan blogissakin aiemmin nähty Mustan savukehitin ja Weberin pallogrilli. Itsellä on pikkuinen putki savukehittimestä pallogrilliin ja näin kalat saa savua. Olen vielä oman ritilän hankkinut Biltemasta kaloja varten. Olisi vielä pari filettä mahtunut, mutta näillä mennään.

Ennen savustusta kalat otettiin pois suolasta ja huuhdottiin kylmällä vedellä. Tämän jälkeen kuivailin talouspaperilla ja pistin kalat savustumaan.

Välillä piti käydä katselemassa miltä siellä savuissa näyttääkään.

Kalat oli kylmäsavussa reilu 10 tuntia ja sen jälkeen otin ne pois ja pistin vakuumiin. Kalat saa olla vakuumissa jääkaapissa pari päivää ennen syömistä, jotta maku tasaantuu. Tai oikeastaan niin kauan kuin malttaa olla syömättä. Pienen maistiaisen otin ja olihan se hyvää.

Nyt oli savunkehittimen kanssa pientä ongelmaa sillä se sammui pari kertaa ja piti sytyttää uudelleen. Olisiko kosteudella ollut nyt hieman enemmän osaa sillä tuntui, ettei purut tippunut alaspäin ja piti “kopistella” niitä alas. Ehkä ensi kerran koitin ns. perinteisemmän savukehittimen avulla tätä touhua, mutta katsotaan.

Yhteenvetoa

Tämäkin touhu on suhteellisen simppeliä ja tulee muuta puuhatessa. Tänä vuonna samana lauantaina paistettiin kinkku kamadossa ja tehtiin kalat.

Ihan tässä harmittelin ja ihmettelin syödessäni graavia, että miksi tulee loppujaan niin harvoin tehtyä sillä sehän on aivan äärettömän helppo tehdä itse. Ei kauheasti tule ostettua kaupasta graavia, kun sen voi tehdä itse halvemmalla. Kotimainen lohi on suht usein tarjouksessa ja niitä kannattaakin hyödyntää.

Miten sinä teet graavia tai kylmäsavulohta? Versioita on melkeinpä yhtä monta, kuin tekijääkin!

🎄 Hyvää joulua kaikille! 🎄

Kinkun valmistelu

Kyseessä oli itsellä pakastekinkku. Viime vuonna muistan ottaneeni tämän pakkasesta jääkaappiin edellisenä iltana ja silloin kesti hieman yli 3 kilon kinkun tekemisessä koko päivä. Tänä vuonna otinkin kinkun pakkasesta jo pari päivää ennen grillausta, jotta varmasti ehtii kunnolla sulaa.

Ennen kamadoon laittoa kuivasin vain kinkun ja tökkäsin Meaterin kiinni. En alkanut maustamaan tai suolaamaan kinkkua lisää. Jätin verkonkin paikalleen niin pysyy kinkku ns. kasassa. Osa ottaa verkon pois, mutta tällöin kannattaa käsitellä kinkkua varovasti.

Kinkun paisto kamadossa

Kamadoon laitoin täyden pesällisen Khaya-hiiliä ja sytytin ne. Tällä välin kun kamado lämpeni niin puuhastelin hieman muita. Kun kamadon mittari näytti 120 astetta, kinkku sisään! Tavoitteena oli pitää lämpötila 110-130 asteen välissä koko paiston ajan. Laitoin kinkun rasvapuoli alaspäin niin suojaa hieman lämmöltä ja kinkun alla oli vielä folioastia keräämässä enimmät tippuvat rasvat.

Kinkku paistui pääasiassa itsestään. Se hyvä puoli kamadossa on, että kun lämmön saa säädettyä kohdilleen niin se jaksaa puurtaa siellä itsestään. Kovapuuhiiliäkään ei kulu paljoa ja lämpö kun on mieto (110-130 välissä) niin pikku kamado täydellä hiilipesällä jaksaa helposti koko päivän.

Itsellä oli tosiaan Meater laitettu ja nyt kun tässä uudessa talossa on hieman enemmän lääniä ja matkaa tuolle paistopaikalle niin Meater oli paritettu iPadissä joka oli ikkunalaudalla, josta on suora yhteys kamadoon ja Meateriin. Meater oli itse kiinni kinkussa ja kamadossa, sen puinen telakka oli grillikatoksessa ja iPad sisällä talossa. Koska oli vielä Meater Cloudiin yhdistetty (eli kirjautuneena) niin puhelimella näin tätä kautta tilanteen. Oma malli on blogissakin nähty Meater+.

Alla onkin kuvaa kannen aukaisusta ja iPadin sijainnista. Tuossa on myös kiva bonus sillä Meaterin app pysyy auki ja näkee myös ohi kulkiessa mikä tilanne.

Sisälämpö kun näytti 82 niin päätin ottaa kinkun pois. Tällöin aikaa oli mennyt noin kuutisen tuntia ja kinkku oli saanut väriäkin. Otin kinkun sisälle ja sitten nappasin verkon ja nahat (sekä päällä olleet rasvat) pois. Tämän jälkeen pistin folion päälle ja jätin odottamaan sinappihuntua.

Rouva teki viskisinapin ja sen jälkeen saikin levitettyä sitä kinkun päälle ja korppujauhoa kaveriksi. Normaalissa uunissa pieni hetki, jotta saa korppujauho vähän väriä. Tämän jälkeen kinkku todetaan valmiiksi.

Illalla kinkun jäähdyttyä hieman päästiin maisteluun ja leikkasinkin kinkusta siivuja valmiiksi astiaan. Onhan toi nyt hyvännäköinen sisältäkin, kun on ottanut vähän smoke ringiäkin.

Tuli kerrassaan hyvä kinkku, olisi voinut paista murakammaksakin kun itse pidän vielä hieman murakasta. Seuraava kinkku sitten ehkä jopa 86 asteeseen. Mutta tämä oli onnistunut ja ei tule olemaan ongelmaa syömisessä.

Yhteenveto - Joulukinkku kamadossa

Kinkku: ~3 kg pakastekinkku (sulatus 2 vrk jääkaapissa)
Lämpötila: 110-130°C (epäsuora lämpö)
Sisälämpö: 82°C (tai 86°C jos pidät murakammasta)
Aika: ~6 tuntia
Hiili: Täysi pesällinen Khaya kovapuuhiiliä (riittää reilusti)

Suosittelen kyllä lämpimästi kinkun tekoa kamadossa sillä siinä säästää myös sähköä ja aika pitkälti tulee myös itsestään tuolla. Ei kauheammin tarvinnut säätää ja hiiliä ei tarvinnut lisätä kertaakaan ja niitä jäi vielä reilusti sillä eihän tuo ollut, kuin 6 tuntia siellä.

Miten sinä teet kinkun tänä vuonna? Oletko kokeillut tehdä kamadossa tai grillissä?

🎄 Hyvää joulua kaikille! 🎄

Mikä on porilainen?

Olen kuullut porilaisesta ruokana aiemmin, mutta en tiedä olenko koskaan ns. aitoa porilaista syönyt, en ainakaan ole itse tehnyt. Piti ihan turvautua Wikipediaan, jossa sanotaan näin:

Porilainen on suomalainen grilliruoka, joka yleensä koostuu kahdesta paahtoleivästä ja niiden välissä olevasta noin senttimetrin paksuisesta palasta jahtimakkaraa.

Jahtimakkaran ja leivän lisäksi porilaisessa on raakaa sipulia hakkeena ja sinappia. Aidon Porilaisen tunnistaa oikeasta leivästä sekä tietynlaisesta makkarasta. Aitoon Porilaiseen ei kuulu esimerkiksi kananmunaa, juustoa tai majoneesia.

Millainen porilainen me tehtiin?

Kuten sanoin niin ei lähdetty tekemään aitoa vaan omanlainen versio. Perusperiaate oli kuitenkin se, että on paahtoleipä ja sen välissä makkarapihvi sekä lisukkeet.

Pelivälineeksi valikoitui Weber Go-Anywhere hiiligrilli ja siihen Weberin omat briketit. Tähän grilliin käy noi briketit oikein hyvin sillä ne on kooltaan pienempiä, kuin nuo omat ns. normi hiilet eli kovapuuhiilet, jotka on vähän möhköjä tähän.

Pistin toiselle puolen briketit ja toista puolta pidin sitten “kylmänä” puolena. Näin saan grillattua osissa nämä ja pysyy sitten vielä lämpimänä toiset. Tässä näkyy myös, että on veke versioon tehtiin rouvalle vekenakkeja ja lihalliseen oli makkarapihvi.

Itse porilaiset kasasin niin, että kansiin tuli hitusen sinappia ja ketsuppia. Sitten väliin makkarapihvin kanssa tuli kurkkusalaattia, kevätsipulia, punasipulia ja tomaattia.

Tämä meni heittämällä kyllä jatkoon. Tuli oikein hyvä ja piti vielä tuon jälkeen grillailla toinenkin itselle, kun kelpasi niin hyvin. Ehdottomasti kannattaa kokeilla ja johonkin illan istujaisiin aivan loistava eväs.

Isommalle porukalle jos tekee niin tekisin ehkä leivän paahdon uunissa grillivastuksella tai sitten muurikalla. Näin saisi leivät hieman nopeammin, kuin grillissä.

Oletko sinä tehnyt porilaisia kotona?

Aiempien burgereiden lisäksi tuli siis itse vapuksi tehtyä hodareita, perunasalaattia ja maissisalsaa.

Perunasalaatin ja maissisalsan resepti onkin jo tuossa viime vuoden vappu postauksessa joten en niitä toista tässä. Tää on kyllä voittava kombo.

Hodari sämpylöinä on Pupsin topcut sämpylöitä, jotka on kyllä tosi hyvät hodarisämpylät. Nakkeina oli tällä kertaa Savuhovin Hovinakki ja sitten vegemakkaraa rouvalle.

Kaikkihan meni toki grilliin ja samalla grillailin maissitkin. Sämpylät sai mennä lämpiämään tuohon lisäritilälle.

Tää toimii, ei voi taas muuta sanoa. Hyvää tuli ja kelpasi. Heitin tällä kertaa pohjalle tuon maissisalsan hodarissa ja siihen nakki sekä cheddar kastike. Lisukkeena hieman pottusalaattia ja lisää maissisalsaa.

Ensi kerralla voi tehdä ehkä jotain erilaista hodaria sitten vuorostaan. Vaihtoehtoja on melkeinpä yhtä monta, kuin tekijääkin.

Blogia varten voisi joskus tehdä ns. minihodareita eli norminakeilla ja pienemmillä sämpylöillä. Näitä voi syödä useamman ja hieman eri komboilla.

Tähän kohtaan olisi kiva kirjoittaa teksti: Yhteistyössä Poppamiehen kanssa. Ehkä joku päivä? Mutta piti itse Prismasta nämä ostaa ja harmistuin, että piti tuo lasipullo napata vaikka uusia muovipullojakin on tullut jo saataville.

Tämän burgerin ainekset on simppelit:

• Burger sämpylät
• Poppiksen burgers & ribs rubi
• Poppiksen Garlic Marjonen
• Poppiksen Cherry & Cola BBQ kastike
• Burger jauhelihaa
• Juustoa
• Punasipulia

Kuvaan asti eksyi omat kaupan lempparisämpylät eli Street foodin soft bunsit ja sitten Snellmannin Burger jauheliha.

Olisiko se vappu aaton burgeri ellei olisi teemaan sopiva vappujuoma. Rouva on kasvisyöjä joten hänelle tuli toki oma burger pihvinsä. Siihen suosittelen ihan vegejauhista ja siitä voi tehdä pihvin. Tämä ei sitten kutistu.

Tein pihvit ensin ja pihviin laitoin hieman suolaa ja sitten burgers & ribs rubia mausteeksi. Nämä pintaan. Sitten vain kaikki grillin kautta ja juustoa päälle. Toi “ylähylly” Weberin pallossa on ollut tosi näppärä, kun voi pistää esim. sämpylät sinne lämpiämään kanssa.

Vappuaattona oli vielä kaverina airfryerissä tehdyt potut. Toinen burgerkuva alhaalla onkin Vappu päivän lounasburgeri samalla reseptillä.

Pitää vielä tuon kasaus mainita. Pohjaan tulee Cherry & Cola bbq soosi, kanteen sitten tuo Garlic Majonen. BBQ soosin päälle punasipuli ja sitten pihvi. Pihvissä, kun on jo juusto niin voi kannen pistää päälle. Itse heitin vielä tomaattia tuohon pihvin päälle.

Voin sanoa, että tää kombo toimi tosi hyvin. Loppujaan tosi simppeli, täysin käsin syötävä. Sopiva pikkuinen potku tulee tuosta ja itse en super tulisesta tykkää.

Ensi kerralla ehkä taas joku erilainen burgeri!

Wingsit otin pakaksesta edellisenä päivänä sulamaan jääkaappiin. Otin ne sitten reilu tunti ennen grillausta huoneenlämpöön. Tällä kertaa oli pakkasessa jemmassa Kariniemen Crispy Hot wings.

Olin tarjouksesta napannut uusia hiiliäkin ja K-Citymarketin 15kg säkki Black Ranch Acasia hiiliä pääsi kokeiluun. Sanoisin, että tuo hiili on ihan ok kokoista ja sopivan hintaista jos sen saa 29 eurolla. Menee itsellä ns. hot & fast touhuun eli ei ollut hutiostos - ainakaan ekan grillauksen perusteella.

Blogin lukijoille Ikean Vortex onkin tuttu ja se on mun vakiotyyli tehdä Wingsit pallossa. Tähän menee 2 noita 700g paketteja Wingsejä ja tosta määrästä näkyi 3 nälkäistä aikuista syövän oikein hyvin.

Wingsithän ei tartte, kuin asetella grilliin ja antaa sitten olla siellä. Lämpöä on oman mittarin mukaan 250+ astetta.

Wingsit oli pallossa vajaa puoli tuntia. Välillä käänsin vain Weberin pallon kantta, jotta ilma-aukko olisi hieman eri kohdassa. Ei taida isompaa merkitystä olla, mutta näin ajattelin tehdä ja ei se ainakaan pilannut. Samalla tuli vilkaistua mitä palloon kuuluu.

Noissa oli jo oma soosi ja siinä oli lähtökohtaisesti pientä tulisuutta. Oli sitten lisäksi paria eri vahvuusta kastiketta, joita jokainen sai itse läträtä. Samaten kahta eri soosia: aura ja feta. Tietty hieman kasviksia ja juomista.

Onneksi wingsit sentään onnistui hyvin sillä perjantain peli ei mennyt KalPalla hyvin. Lauantaina onneksi sentään onnistui.

Kreikassahan gyros pitassa on yleensä seuraavat ainekset: pita leipä, tsatsiki, tomaatti, punasipuli, ranskalaisia sekä possu/kana/joku muu täyte. Hintaa tällä on yleensä 2-5 euroa hieman riippuen paikasta ja sijainnista yms.

Edellisenä päivänä tein jo tsatsikin tekeytymään ja siihen käytin luottoreseptiä, joka löytyykin jo täältä blogista. Tämä on hyvä tehdä edellisenä päivänä niin maustuu hieman ja kannattaa tehdä reilusti… Itse olisin voinut tehdä enemmän mitä tällä kertaa, mutta onneksi tätä saa tehtyä lisää.

Sitten mentiin pitaleipien kimppuun. Nämäkin halusin tehdä itse sillä niistä tuli joskus aiemmin tosi hyviä. Tällä kertaa paistossa halusin käyttää muurikkaa sillä siihen saatiin kolme pitaa kerralla paistumaan. Tämä vaati toki talven jäljiltä pientä putsausta ja rasvanpolttoa.

Pitaleivät teinkin netistä löytyneellä reseptillä ja sen suomennan teille tuonne alas vielä erikseen. Näistä tuli tällä kertaa vielä parempia, kuin viime kerralla ja sehän ei meitä tietysti haittaa. Vähän ehkä oisin voinut isommaksi/ohkasemmaksi tehdä, mutta näkyi nuo häviävän. Muurikalla saikin kivasti paistettua 3 näitä kerralla ja nopeutti huomattavasti paistoa.

Sitten itse asiaan. Eli grillaukseen. Olin tarjoushaukkana ostanut punalaputettua kanaa ja pistin ne vartaisiin ja grilliin. Niiden kaveriksi Muurikassa otettiin halloumille kiva pinta ja oli siellä tofuakin grillautumassa.

Sit tulee se vaikein eli täyttäminen. Heitä pohjalle tsatsikia ja pistä muut täytteet sisään. Sen jälkeen pistät menemään ääntä kohti ja voin sanoa, että oli hyvää. Meillä ei näissä versioissa ollut ranskalaisia nyt ollenkaan sillä kana / halloumi oli ihan riittävä.

Reseptit

Tässä alla vielä reseptit kootusti.

Tsatsiki

Tsatsikin resepti löytyy jo meidän blogista tästä artikkelista: /kreikkalaistyylisia-jauhelihapotkoja-tsatsikia-ja-kasviksia/

Pita-leivät

Tämä ohje on napattu samalta sivulta, kuin tuo tsatsiki ohjekin. Tällä on tullut tehtyä pitoja nyt parisen kertaa ja aina ne on hävinneet parempiin suihin.

Tästä ohjeesta tulee 6 kappaletta pita-leipiä.

Lähde: https://realgreekrecipes.com/greek-pita-bread-recipe/

Ainesosat

• 500 grammaa jauhoja
• 9 grammaa kuivahiivaa
• 300 ml kädenlämpöistä vettä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 rl oliiviöljyä

Ohje

Taikina

1. Sekoita jauhot, suola ja sokeri
2. Liuota hiiva veteen
3. Lisää hiivavesi ja öljy jauhojen sekaan
4. Vaivaa 6-10 minuuttia, kun taikina ei enää tartu (itse vaivasin koneella, voi vaivata käsinkin)
5. Öljyä isohko kulho ja aseta taikinapallo kulhoon (voi myös öljytä kevyesti taikinan) ja peitä esim. kelmulla tai kostealla liinalla
6. Kohota 1.5 tuntia
   • Itse kohotin uunissa, jossa oli vain lamppu päällä - voi myös kohottaa huoneenlämmössä
   • Taikinan tulisi kolminkertaistua
7. Öljyä työpöytää hieman ja ota taikina siihen
8. Vaivaa taikinaa hieman jotta ilma lähtee pois
9. Tee taikinasta pallo ja sitten “käärme/naru”, jotta voit leikata taikinan osiin
10. Jaa taikina 6 osaan
    • Voit myös punnita koko taikinan ja jakaa samankokoisiin palloihin
11. Tee 6 pientä palloa (vastaavalla tavalla kuten esim. pizzapallot)
12. Voitele pallot kevyesti öljyllä ja peitä liinalla ja anna levätä 10 minuuttia

Paistaminen

Paistamisessa on pari vaihtoehtoa. Voit tehdä tämän paistinpannulla (tai valurautapannulla) tai sitten Muurikalla, kuten itse tein.

Paistaminen paistinpannulla:

1. Muotoile pallo noin pyöreäksi pitaksi (noin 20cm halkaisija)
2. Lämmitä pannu kuumaksi ja laita öljyä
3. Paista pitaa molemmilta puolin
4. Valmis pita kannattaa pistää esim. lautaselle liinan alle
5. Toista 1-4 vaiheet kunnes kaikki pitat on paistettu

Muurikalla paistaminen:

1. Muotoile kaikki pallot pyöreiksi pitoiksi (n. 20cm halkaisija)
   • Itse leikkasin leivinpaperista paloja ja asetin muotoillut pitat niiden päälle ja näin sain pinottua ne valmiiksi paistoa varten
2. Paista Muurikassa niin monta kerrallaan kuin mahtuu, itselle meni kolme
3. Valmiit pitat kannattaa pistää lautaselle ja liinan alle

Tämä on Poppamiehen sivuilta versioitu. Eli omaa keksintöä tämä ei taas ole, mutta kaikkihan on jo oikeastaan keksitty.

Tähän itse nappasin 1,2 kiloa kanan paistileikettä, n. 4dl kreikkalaista jugurttia ja rubia mitä nyt sattui löytymään ja vaikutti sisällöltään sopivalta. Paistileike on tähän sopiva, koska siinä on hitusen rasvaakin matkassa.

Kuivasin kanan leikkeet ja sekoitin rubia niihin ja sit sekoitin vielä kreikkalaisen jugurtin sekaan. Sen jälkeen heitin jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Sit meni kokeiluun Sunset Charcoalin Coffee hiilet ja olihan noi aikamoisia murkuloita. Hyvää hiiltä kamadoon kyllä.

Kamado kun alkoi lämmetä 170 astetta kohti niin länttäsin kanat folioastian päälle vartaisiin. Tässä kantsii olla puuvartaita tai sit sopivia metallisia. Noh, tarina kertoo, että mun puuvartaat joita luulin olevan kaapissa meni askarteluun. Eipä siinä, huonot metallivartaat sai pientä lyhennystä ja taivuttelua, että mahtui tohon Bono Minimoon.

Mulla oli Meater kiinni tässä tornissa ja tavoitteena 75 astetta. Piti sitä silti käydä kurkkimassa tuolla kamadon sisällä… Valmiiksi tosiaan totesin tämän sen jälkeen, kun Meater ja mun tökittävä mittari näytti joka kohtaa sen 75 astetta tai enemmän. Siis näyttäähän tää ihan tosi hyvältä… Tämä otti aikaa 160-190 lämmöissä parisen tuntia.

Ettei nyt pelkkää kanaa ole niin tehtiin lisukkeeksi kesäkurpitsaa ja parsaa sekä kasvissyöjälle tofua vielä. Nämä tuli tuossa pallossa kivasti samaan aikaan niin saatiin kaikki mukavasti yhtäaikaa.

Sit pistetään kanagyros leikaten ja onhan toi nyt hyvännäköistä evästä… Tämä käy ihan tämmöisenään tai sit pitaan, tortillaan tai ihan mihin vaan… Itse seuraavana päivänä vedin kanasalaattia.

Meillä oli sit kanan kaverina em. kasviksia, vihreää salaattia leipäjuustolla sekä vesimelonilla, perunasalaattia sekä sooseja ja viiniä.

Tämä meni heittämällä jatkoon ja tulen tekemään uudemman kerran. Kanaahan tein tosiaan kerralla tuon 1.2 kiloa sillä ajatus on syödä sitä tässä viikolla

Tässä haaveilen isommasta kamadosta ja siihen varraslisäosasta ni vois saada aika kovan setin myös kun siitä vuolisi pinnasta… Tämä setti kyllä menisi vartaissakin oikein hyvin. Jos ei ole ennen paistileikettä tehnyt niin iso suositus.

Burgeria, burgeria ja lisää burgeria

Hommahan alkoi tietty sämpylöiden teolla ja tehtiin briossi/hokkaido maitosämpylä ohjeella ja siitä resepti ja lähteet löytyykin alta. Nämä on kyllä hyvät burgerisämpylät ja näyttääkin ihan mahtavilta jo.

Näitä tulikin tehtyä parinakin eri päivänä. Itsellä oli käytössä Herra Snellmannin Burgerjauheliha ja tällä kertaa tehtiin ihan ns. perinteisiä pihvejä grillissä. Noin 110g oli mulla lihaa näissä ja mausteina aika perus suola ja pippuri. Juustona tulee käytettyä itseasiassa Oltermannin Cheddaria sillä sitä yleensä löytyy jääkaapista muutenkin.

Tuli käytettyä niin pallogrilliä, kuin kamadoakin. Bono Minimossa tuo jaettu ritilä on näppärä, kun saa sämpylät lämpimään ja pihvin alemmas paistumaan. Pallossa oli taas tuo valurautaparila hässäkkä käytössä.

Itse pidän suht simppeleistä burgereistä. Yleensä laittelen majoa, salaattia, tomaattia, suolakurkkua sekä tietty pihvi+juusto+sämpylä setti. Majoa sekoittelen joko itse tai sit käytän valmista, riippuu mitä sattuu olemaan jääkaapissa.

Pottuina pistin Oolannin lankkuja sillä nää on ehkä mun omat suosikit pakasteesta. Nämä on vähän kuin ne pippuriranet mitä mäkkäristä saa silloin tällöin. Itsellä nämä meneekin air fryerissä ja mausteeksi suola ja pippuri.

Kasvisruokavaliolle vinkkinä kaupasta saatavat vegejauhikset. Esim. ihan Pirkan oma Vegejauhis. Tuosta 250g paketista saa kivasti kaksi pihviä. Tee pihvit joko käsin muotoilemassa tai puristimille, mutta huomioi tosiaan se, että tämä ei kutistu grillatessa eli tee sämpylän kokoinen pihvi. Pintamausta suolalla sekä pippurilla tai muilla mausteilla. Grillaa. Jos teet pannulla niin pistä öljyä vähän. Vaimo on näitä kehunut niin pakko se on uskoa.

Reseptit

Alla on vielä kootusti tässä artikkelissa olleet reseptit.

Briossi/hokkaido maitosämpylä

Tämä on Resepti kanavan Mikon ohje ja hän sen idean saanut John Weissmannilta. Alla on resepti kirjoitettuna ja kuvat ovat omiani.

Tästä tulee 6kpl noin 110g sämpylää. Aikaa kannattaa varata sillä kohotuksiin menee hyvä tovi.

Ainesosat

Tangzhong

• 60g täysmaito
• 27g vettä
• 20g jauhoja

Voiteluun

• 1 kananmuna
• Tilkka maitoa

Taikina

• 20g täysmaito (30 °C)
• 9g kuivahiivaa
• 320g jauhoja
• 7g suolaa
• 35g sokeria
• 1 kananmuna
• 1 keltuainen
• 42g voita

Ohje

Tangzhong

Sekoitetaan maito, vesi ja jauhoja pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes saadaan aikaan jauhomassa, joka myöhemmin lisätään taikina-aineksiin

Sämpylät

Sekoita 120g noin 30 asteista maitoa kuivahiivan kanssa. Anna seistä noin 8 minuuttia.

Sekoita loput kuiva-aineet (yleiskoneen) kulhossa. Ala pyörittää pienellä teholla ja lisää maito-kuivahiivaseos hiljalleen sisään. Anna pyöriä puoli minuuttia ja lisää Tangzhong -massa, kokonainen kananmuna sekä keltuainen kulhoon. Nosta yleiskoneen nopeus keskitasolle ja sekoita kunnes aineet kunnolla sekoittunut keskenään. Lisää voi kulhoon ja vaivaa vielä noin 7 minuuttia.

Tee taikinasta nätti pallo ja kohota huoneenlämmössä kunnes koko on tuplaantunut. (Noin 1h 15min - 1h 45min)

Laita vähän jauhoja työtasolle ja tee 6 x 110g palloa. Asettele uunipellille, laita toinen uunin pelti suojaksi ja Anna kohota 1h 45min huoneenlämmössä.

Riko muna kulhoon ja sekoita pienen määrän maitoa kanssa. Voitele taikinapallot munaseoksella ja laita uunin keskitasoon 190 asteeseen noin 15-17 minuutiksi paistumaan.

Ota sämpylät pois uunista ja sivele vielä sulaa voita päälle.

Anna hetki jäähtyä ja nauti!

Lähde: https://www.youtube.com/watch?v=7vsr1Zgfx7U

Kuvien lisäksi on tarjolla reseptit ja niiden lähteet mikäli muistan / löydän ne.

Makkaraa, parsaa, kasviksia ja fetaa

Ekana päivänä heitettiin aika perinteistä settiä Weberin viisseiskaan. Makkaraa (veke ja juusto), parsaa, fetaa ja kasviksia. Kasvikset oli valmissetti nimellä kesäjuurekset.

Sitten matkassa oli parsaa, joka me grillataan ilman mausteita tai öljyä. Sit grillauksen jälkeen laitetaan oliiviöljy, suoja ja pippuri pintaan. Simppeliä, mutta toimivaa.

Feta onkin grillissä hyvää ja super hyvä lisuke sekä menee kivasti patongin palan päälläkin. Astiaan kevyesti oliiviöljyä, fetaa paloina sekä mausteita. Meillä taisi olla oreganoa tai jotain kreikkalaista maustetta mitä rouva pisti siihen. Grillauksen jälkeen rouva tekikin sitten simppelin salsatyyppisen tomaatista, punasipulista, chilistä ja öljystä sekä mausteista.

Tätä simppelimmäksi ei oikein perus grillieväs meillä mene.

Hodareita, perunasalaattia, maissisalsaa ja munkkeja

Itse vappuna sit aamusta tuli tehtyä pottusalaatti. Tämä resepti onkin @chefwallinin Instagrammista napattu eli “Perunasaalattien ferrari”. Lopusta löytyy vielä resepti tähän.

Samoin tuli myös munkkitaikina tehtyä sillä pitäähän vappuna nyt olla niitä munkkeja!

Myöhemmin Weber pääsi taas töihin kun piti pistää nakit paistumaan. Hodareihin halusin ehdottomasti kokeilla burgerimiesten Ossin Pups hodarisämpylöitä. Meni heittämällä jatkoon. Lisukkeena oli myös grillattua maissisalsaa, jonka resepti on löydetty K-ruoka.fi sivuilta. Kokeilussa oli myös nduja nakit, ne toimi ihan kivasti ja oli potkuakin.

Eipä taas tartte arvata maistuiko nämä eväät… Kyllä se on vaan niin, että grillistä tulleena kaikki maistuu paremmalta.

Reseptit

Alla on reseptit vielä kootusti.

“Perunasalaattien ferrari” by Chef Wallin

• 4 Perunaa
• ½ Punasipuli Pilkottuna
• 1 Suolakurkku kuutioituna
• 2 Valkosipulin kynttä pilkottuna
• 2 tl Hunajaa
• 1-2 Vartta kevätsipulia pilkottuna
• 1 pkt fetaa
• 200 g Turkkilaista jugurttia (käytin itse Kreikkalaista)
• ½ dl Majoneesia
• ½ tl Suolaa
• ½ tl Mustapippuria
• 2 tl Sitruunan mehua

1. Aloita kuorimalla ja kuutioimmalla perunat. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225 asteisessa uunissa kunnes pinnassa on mukava väri ja perunat ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 2 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarkista myös suola ja lisää tarvittaessa.

Itse ehkä pistän ensi kerralla enemmän punasipulia ja kevätsipulia mitä nyt. Tästä tuli kuitenkin ihan tosi hyvää ja menee omalle vakiolistalle.

Itse paistoin myös peruna kuutiot airfryerillä. Itse pidin kuutioita 3x 6min @ 180°C. Perunoista riippuen voi vaatia lisää aikaa tai vähemmän.

Lähde: https://www.instagram.com/p/C5KzKQINlkg/

Grillattu maissisalsa

• 1 pkt (400 g) kypsää maissia
• n. 1 1/2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 (100 g) paprikaa (vihreä tai punainen)
• 1 (70 g) pieni punasipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 mieto punainen chilipalko
• 1 rkl limetinmehua
• 1 dl korianteria hienonnettuna
• n. 1/4 tl suolaa

1. Kuivaa maissit paperilla ja sivele öljyä niille kauttaaltaan. Grillaa maisseja, kunnes ne saavat väriä. Anna maissien jäähtyä ja leikkaa maissinjyvät liuskoina irti tähkästä veitsellä. Maissinjyvät saavat jäädä kiinni toisiinsa, paloittele sopiviksi paloiksi.
2. Kuutioi paprika. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili ja poista siemenet, hienonna chili.
3. Sekoita salsan ainekset keskenään ja tarjoa grilliruoan kanssa.

Lähde: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/grillattu-maissisalsa

Ajatus lähti oikeastaan siitä, kun eräänä perjantaina kaupasta tarttui mukaan tarjouksesta uusia pottuja (harmillisesti ruotsalaisia) sekä kevät sipulia. Siinähän on siis lauantaille hyvä eväs, kun ottaa kaveriksi palan hanger steakkia pakkasesta.

Ensin tein salaatin ja sitten pesin potut ja laitoin ne kiehumaan. Sitten olikin aika pistää kamadoon tulia ja ajatus oli tosiaan tehdä kuumalla tämä hangeri ja käännellä sitä aika ajoin. Tavoitteena oli sisälämpöön 52 astetta ja tässä touhussa on tuommoinen tökättävä lämpömittari tosi hyvä.

Sitten, kun oli lihaan saatu sopiva lämpö niin liha hetkeksi lepäämään (vaikein vaihe). Tässä välissä potut olikin käytännössä valmiita ja ei tarvinnut, kun heitellä kaikki lautaselle odottelemaan hangeria.

Lopullinen setti näyttää sitten tältä. Ruotsalaisia uusia perunoita, salaattia sekä hanger steakkia. Oishan tuohon voinut, jonkun soosinkin tehdä, mutta hyvin meni noinkin. Uudet potut sai hieman voita kaveriksi ja salaatti jääkaapista löytynyttä kastiketta. Jos olisi halunnut hifistellä niin lihalle olisi joku punaviini soosi voinut sopia, mutta kyllä toi liha menee tommoisenaan varsin hyvin. Ei ollut kuivaa ja on kyllä hyvä leikkuu.

Hanger steak muuten tunnetaan toiselta nimeltään ns. butcher’s steakkina. Tämä on ollut semmoinen pala minkä on teurastaja aikoinaan ottanut itselleen. Enkä ihmettele yhtään. Suosittelen kyllä kokeilemaan!

Mitään isompaa pelisuunnitelmaa ei ollut, mutta ajatus oli 1.5h omppusavussa antaa nakuna olla ja sitten toiset 1.5h foliossa. Sen jälkeen sisälle folioon ja illemmalla sitten vielä lämpöä grillissä ja bbq soosia päälle. Ajatus, kun oli tehdä nämä valmiiksi myöhempää varten.

Ekahan tietysti otetaan paketista pois ja pyyhitään enimmät soosit pois. Sen jälkeen nappasin tuon luupuolella olevan kalvon pois. Tällä kertaa aika simppelit mausteet kun meni suola, pippuri ja valkosipulijauhe päälle molemmin puolin. Sen jälkeen grilliin hakemaan lämpöä (110 astetta oli ajatus).

Nakuna ollessa kävin about 20min välein hieman omppumehua suihkuttelemassa päälle. Lämmötkin pääs karkaamaan 150 asteeseen, mutta eipä se ole niin justiinsa. Jonkun 1h20min jälkeen käärin kaverit folioon ja pistin vielä hieman omppumehua kaveriksi. Samoihin lämpöihin 1.5 tunniksi. Taisipa olla ehkä lähemmäs 2 tuntia tuolla kun terassia pesi samalla.

Ribsithän oli valmista kamaa jo tuon jälkeen. Pistin noi kuitenkin lautaselle ja peitin foliolla. Ne oli siellä nelisen tuntia ja ajatus oli juurikin tämä, että teen ribsit valmiiksi niin ei ole epävarmuutta sitten myöhemmin ja ei tarvitse odotella näiden valmistumista.

Ribsien kaveriksi oli taas Sulo Vilen asialla ja K-Citymarketissa oli eurolla valmiiksi foliossa kirsikkatomaatteja ja pikkupaprikoita, näissä oli öljyt ja mausteet mukana. Harmitti, kun ei ollut ostanut enemmän… Kamadoon taas siis hieman lämpöä ja kasvikset ensin sinne. Sitten ne pois sieltä kun valmiit ja folion alle odottelemaan. Sitten vaimolle tofua grillattiin ensin ja ne folioon. Sitten vielä viimeiseksi ribsit kuumalle lämmölle ja bbq soosi pintaan.

Aika simppeli setti loppujaan ja tulen kyllä näitä ribsejä ostamaan uudestaan ja varsinkin jos lapulla. En ihan niin noista spareista välitä, kun niissä on sitä rustoa… Nämä onnistui nyt tosi hyvin ja ei tarvinnut kauheammin vängätä vastaan, kun liha irtosi nätisti. Savua ei ihan kauheasti tullut, mutta tämä oli allekirjoittaneen virhe sillä oli hieman huonosti laitettu nuo savupuut… Sitä sattuu.

Millä tavalla sinä teet ribsejä?

Tsatsiki

Tämähän on perinteinen kreikkalainen soosi ja yksi omista lemppareista. Nyt kun on löytynyt vielä takuuvarma reseptikin.

Ainesosat

• 850g kreikkalaista jogurttia
• 320g raastettua kurkkua
• 2 tl (noin 15g) valkosipulinkynsiä
• 3 rl oliiviöljyä
• 1 tl punaviinietikkaa
• ⅔ tl suolaa
• mustapippuria (esim. myllystä)

Ohje:

1. Kaada kreikkalainen jogurtti kulhoon ja sekoita se sileäksi niin ettei ole möykkyjä
2. Raasta kurkku ja purista siitä nesteet pois. Lisää ne kulhoon ja sekoita jogurtin kanssa.
3. Lisää loput ainesosat kulhoon ja sekoita.

Tsatsiki kannattaa tehdä esim. aamulla tekeytymään tai vielä parempi on edellisenä iltana. Itse tein hieman pienemmän määrän, kuin tuossa ja säädin sit sen mukaan.

Resepti löydetty: Real Greek Recipes

Jauhelihapötköt ja kasvikset

Tähän ajatus lähti oikeastaan siitä, että muistin Kreikan matkoilta tuodun lihapulla maustemixin. Tässä on sitä Kreikan makua ja tämähän toimi hyvin. Siihen kaveriksi grillikasviksia.

Resepti on tähän simppeli eli suolaa ja mausteita pussista sekaan ja sekoitellaan jonkun aikaa. Sitten tehdään pötköjä.

Kasviksissa on myös simppeli resepti. Katsotaan mitä jääkaapista löytyy ja pistetään sopiviksi paloiksi kulhoon ja sitten öljyä, suolaa ja pippuria.

Grillaus

Pistetään ensin pallo lämpimäksi ja nyt mennään hot&fast tyylillä. Työvälineenä on pallogrilli ja tietty piipulla kuumaksi.

Kun on saatu ns. pöhinää pönttöön niin pistetään kaikki grilliin. Itsellä oli kasviksille tommoinen grillikorin tyylinen systeemi jossa niitä oli helppo käännellä. Lämmitin vielä tortilloja grillissä kun oli muut valmiina.

Syömään!

Huomasitte aiemmissa kuvissa fetan? Sen murustin, jotta sitä voi laittaa hieman lisäksi tuonne lätyn päälle. Tosiaan pita ois ollut tähän sopivampi, kuin tortilla, mutta tämmöistä oli nyt tällä kertaa.

Tässä oli kyllä sitä kreikka fiilistä mitä hainkin ja tuo maustesekoitus oli oikein hyvä tämmöiseen käyttöön. Tulen ihan varmasti uudestaan käyttämään.

Täähän on siis tosi simppeli projekti. Kamadoon noin 110 astetta lämpöä, itsellä pyöri siinä 110-130 tienoilla ainakin toi oman mittarin mukaan. Epäsuoralla eli lämmönjakokiveä väliin. Sit annetaan sen olla savussa 1.5-2 tuntia.

Alla onkin jokunen kuva prosessista ja tokihan sitä pitää kurkkia mitä sille kuuluu!

Sit kun alkaa näyttää omaan hyvältä, ota se pois. Itsellä oli parisen tuntia ja olisi hieman aiemmin voinut ottaa pois jo.

Täähän on super helppo projekti sillä ei tartte tehdä mitään muuta, kuin pistää kamado (tai muu grilli) tulille ja savua sisään. Annat olla ja nautit lopputuloksesta.

Tämähän on hyvä tämmöisenäänkin, mutta toimisi hyvin myös pizzassa ja pastassa. Tästä jo osa hävisi, mutta ajattelin tehdä pastaa lopuista.

Suunnitelmana oli vetää tämä ns. reverse sear metodilla. Eli ensin ottaa sisälämmöt ja lopuksi sitten pintaan väriä. Lähdin simppelisti alkuun eli maustoin suolalla ja pippurilla.

Grilliin pistin lämpöjä 120-150 astetta ja sitten lihakimpale epäsuoralle lämmölle kamadon hellään huomaan.

Olihan siinä mulla Meater kiinni ja tässä ei kyllä kauaa mennyt. Ajatus oli ottaa sisälämpö siihen 48 asteeseen. Tässä meni itselle yllättävän vähän, mutta käyhän se järkeen, kun ei ole kovin iso kimpale kyseessä. Taisi alussa sisälämpö olla 13 astetta ja meni joku 20 minuuttia, että päästiin 48 asteeseen. Siitä sitten otin mötkön hieman lepäämään.


Mulla ei ollut savua tai mitään tuossa eli täysin epäsuoralla tulella tehtiin tämä. Pallogrillissä oli tulossa sitten samalla muuta lisuketta kuten kasvispihviä ja parsaa (pekonilla ja ilman) niin siihen hieman lisää lämpöä ja petite tender suoraan lämpöön.

Tässä ei nyt sitten kauaa mennyt sillä sisälämpö oli hyvissä kuosissa ja annettiin käytännössä hitusen väriä ja pintaa tuolle mötkölle. Siitä sitten hitusen lepiä, kun haetaan hieman kärkisuolaa ja katetaan muut valmiiksi. Liha leikkuuseen (huomatkaa erittäin ammattimainen - not - tarjoilu).

Lopullinen annos oli sitten seuraavanlainen: petite tender, itse tehdyt kermaperunat, perus salaatti, pekoniparsaa

Tuohan hävisi tietysti hyvinkin nopeasti parempiin suihin ja ei tuosta petite tenderistä jäänyt mitään jäljelle. Muille syöjille tuo maistui hyvin ja en kyllä kaivannut noihin mitään lisämaustetta eli naudan kanssa suola ja pippuri on tosi hyvä. Tuossa tuli pippurikin mukavasti esiin ja suolaa oli pöydässä jos tuntui siltä, että sitä tarttee lisää.

Ehdoton suositus tälle lihalle ja tulen varmasti tekemään uudemmankin kerran. Itselle nämä on täysin uusia lihoja ja en ole näitä itse tehnyt. Ajatuksena on sitten tehdä myös flank steakkia, hanger steakkia ja tomahawkia. Pitää katsoa josko saisi possun ja naudan ribsitkin tälle kesälle.

Grillit kuumiksi!

Sämpylä

Aloitetaan sämpylällä. Kaupasta saa monenlaista burgerisämpylää ja voitpa sen burgerin tehdä esim. reissumiehen väliin tai melkeinpä mihin vain. Onpa tainnut joskus paistopisteeltäkin saada ihan burgerisämpylöitä.

Nyt tällä kertaa ajattelin tehdä itse ekan kerran sämpylät ja löysinkin siihen sopivan ohjeen Megguan facebookista. Kannattaa joskus kokeilla tehdä itse sillä näistä tuli kyllä hyviä!

Pihvi

Burgerin pihvinähän voi käyttää melkeinpä mitä vain. Kannattaa kuitenkin valita 20 prosenttista jauhelihaa ja itse suosin nautaa tässä sillä sen voi sitten jättää mediumiksi. Itse olen tykästynyt käyttämään Street food burgerjauheliha pötköä sillä siitä saa näppärästi leikattua halutun painoisia pihvejä. Itse käytin pääosin noin 160 grammaisia pihvejä.

Jos tehdään kasvista niin sitten esim. portobello sieni on hyvä valinta tai ihan kaupan hyllystä löytyvät valmispihvit.

Täytteet

Nämäkin voi olla mitä vaan. Tykkään mennä aika perinteisellä eli juusto, tomaatti, salaatti, suolakurkku ja soosit. Aika usein menee ihan ketsuppi ja joku majoneesi mitä jääkaapista löytyy linjalla.

Perinteiset mummonkurkut ja pikkelöidyt punasipulit on myös hyviä täytteitä tuonne väliin.

Tehdään burgeri

No niin läpinät sikseen ja aletaan burgerin tekoon. Itse tykkään valmistella kaikki valmiiksi eli grilliin menevät asiat erikseen ja sitten täytteet ja lisukkeet valmiiksi. Sitten kun nämä on tehty niin voikin alkaa vaan grillaamaan ja pääsee ns. valmiiseen pöytään.

Pihvin muotoilu on helppoa sillä otat sopivan palan jauhelihaa ja painelet sen littanaksi. Tee siitä isompi, kuin sämpylä sillä pihvi kutistuu grillissä. Itse vielä tykkään tehdä noi leivinpaperin päälle niin on helppo tuosta vaan nappasta grilliin ja paperi pois. Näin näitä voi myös pinota päällekkäin näppärästi.

Mä tykkään grillata ensin sämpylöihin pienen pinnan eli hieman paahtaa näitä. Sitten olen siirtänyt ne sivuun epäsuoralle, jotta pysyy lämpimänä. Tässä on näytettä Weberin pallosta ja pikku kamadosta.

Sitten kun sämpylät on saanut hieman väriä niin pistän pihviin maustetta ennen kuin menee grilliin ja länttäsen sen sinne grilliin maustepuoli alaspäin ja pistän samantien toiselle puolen myös maustetta. Olen käyttänyt ihan itse tekemää spg mausteseosta (salt, pepper, garlic) tai sitten jotain mieluisaa rubia.

Sit vaan annetaan pihvin paistua siinä kunnes alkaa olla homma valmis kääntöä varten. Käännön jälkeen pistän vielä sitten juustot päälle sulamaan. Ja burgeri alkaa olla hyvässä kuosissa kun juusto on sulanut.

Itse menen aika mutulla tässä ja harvemmin mittailen ja tutkin lämpöjä. Varsinkin, kun kyseessä on täysin nautapohjainen jauheliha niin se saa jäädäkin mediumiksi. Jos olisi sikanautaa tai kanaa niin pitäisi melkein kypsäksi vetää ja käyttäisin silloin lämpömittaria, jolla kokeilisin lämmöt.

Syömään!

Burgerit grillattu ja pistetään kasaan. Järjestys on oikeastaan jokaisella miten tykkää. Itse olen tykännyt pistää kanteen ja pohjaan soosit ja sitten kaikki muu siihen väliin. Tyyli on tässäkin lajissa vapaa ja tee miten itse tykkäät.

Mun alla olevissa burgereissä järjestys on jota kuinkin alhaalta ylös ollut seuraava: pohja, ketsuppi, pihvi juustolla, salaatti, tomaatti, suolakurkku, majoneesi, kansi. Voi olla hieman variaatiota noissa, mutta about noin.

Lisukkeeksi käy hyvin salaatit, potut tai mitä ikinä haluatkaan. Tässäkin on tyyli vapaa.

Laitahan oma burgerikuva tulemaan ja tägää vaikka instassa @bbqblogi

Possunoppiin törmäsin Facebookissa/Instagrammissa ja tarkemmin Mikko siellä niitä postaili sinne. Sattuipa vielä kassleri olemaan K-Citymarketissa tarjouksessa.

Koska näitä tulisin syömään vain minä itse ja Bono Minimon tila on rajallinen niin päädyin tekemään puolet tästä kassusta ja puolet pistin pakkaseen odottamaan seuraavaa kertaa. Tehdään kassusta sopivia kuutioita (tai ainakin sinnepäin) ja pistetään rubi pintaan. Laittele myös suolaa jos ei rubissa sitä ole. Nyt oli Poppamiehen Burgers & Ribs rubia ja oisin voinut uskaltaa reilummin pistää. Ensi kerralla ehkä mennään ihan perinteisellä suola ja pippuri kombolla. Itse annoin maustua yön yli jääkaapissa näiden noppien vielä.

Sitten kun on odoteltu seuraavaan päivään on aika pistää kamado kuumaksi. Ensiksi nopat pistetään “nakuna” tunniksi ritilälle ja asteita olisi noin 110 celciusta. Epäsuoraa lämpöä haetaan. Tämähän onnistuu myös pallollakin. Isomman satsin ajattelinkin tehdä sillä ensi kerran. Alta näkeekin, että Bono Minimoon meni sopivasti tuo määrä mitä leikkelin.

Tunnin jälkeen alkaa jo nopat näyttää hyvältä. Ne onkin sitten aika pistää folioon tai vuokaan tai mihin haluatkaan. Itse käytin paria pientä foliovuokaa. Sinne sekaan haluamasi soosi niin ei pääse kuivamaan. Itselle valikoitui Poppamiehen Smoky Hickory BBQ soosi. Vuoka foliolla vielä peittoon.

Vuoassa ja peitettynä sekä soosattuna nämä on sitten pari tuntia samassa noin 110 asteessa. Suosittelen sekoittelemaan ja lisäämään tarvittaessa soosia jos näyttää siltä.

Pitihän se välistä käydä kurkkaamassa miltä siellä oikein näyttää.

Parin tunnin jälkeen otetaankin tovereilta foliokansi pois ja pistetään hieman lisää lämpöä (150-200) ja annetaan olla vielä 15-30 minsaa. Tässä vaiheessa voi kanssa lisätä halutessaan soosia glaseeraukseen.

Alta näkeekin sen, että vasemmassa vuoassa oli enemmän soosia kuin oikeassa. Siitä johtunee se, että hieman tummui tuo oikean vuoan palat. Olisi siis hieman pitänyt lisätä soosia ja sekoitella tuossa parin tunnin aikana.

Sitten alkaakin tämä homma olla taputeltuna ja aika alkaa maistelemaan.

Näähän onnistu siis tosi hyvin. Liha mureni melkein itsestään ja olihan nää nyt hyviä. Tätä voi varioida nimenomaan soosilla ja rubilla. Kuten mainitsin niin ensi kerran varmaan ihan perinteinen suola ja pippuri kombo. Soosiksi voisi myös itse koittaa tehdä bbq kastiketta.

Resepti lyhyesti

1. Paloittele lihasta sopivia noppia eli kuutioita (tai ainakin sinne päin)
2. Laita haluamasi rubi pintaan
3. Anna maustua yön yli tai anna sen nyt olla pari kolme tuntia edes (tai tee miten haluat, kokeile)
4. Grilli kuumaksi ja lämpöjä noin 110 astetta
5. Nopat tunniksi nakuna ritilälle epäsuoralla tulella
6. Nopat vuokaan soosin kanssa peitettynä pariksi tunniksi (voit tsekata välillä ja lisätä soosia / pyöritellä / ihastella)
7. Parin tunnin jälkeen suoja pois päältä ja lisää lämpöä peliin (150-200 astetta) noin 15-30 minuuttia (lisää tai ole lisäämättä soosia)
8. Syö

Lisukkeet

Itse vedin nämä itse tehtyjen lohkoperunoiden ja Tzatzikin kanssa.

Tzatzikiin löytyy muuten aivan loistava ohje täältä: https://www.realgreekrecipes.com/tzatziki-recipe/
On varmaan parhaita ohjeita mitä löytänyt ja tulee ihan Kreikka ja Kreikan reissut mieleen.

Lohkoperunat on itsellä yksinkertaiset:

1. Uuni 225 asteeseen lämpiämään
2. Perunat lohkoiksi kuorineen (pese / huuhdo eka)
3. Sitten öljy, suola, pippuri sekä savupaprika sekaan ja sekoita
4. Uunipellille tai astiaan
5. 20 minuuttia uunissa jos ei ole ton jälkeen hyvät niin pidä vielä uunissa hetki kunnes ovat

Mietteitä

Tää on kyllä yksi niistä resepteistä, jota suosittelen kokeilemaan. On muuten myös ns. aloittelijalle oikein hyvä resepti, kun ei tartte mitään sen ihmeellisempää olla.

Varmaan sama onnistuisi sähköuunissa tai leivinuunissa. Epäsuoralla itse tein joten varmaan tulisi syötävää. Pallossa nyt ainakin onnistuu sekä varmaan kaasugrillissäkin. Itsellä valikoitui kamado lähinnä siksi, että semmoinen on ja se ei ollut lumen vallassakaan.

Näitä tullaan tekemään uudemmankin kerran ja jäänee kyllä ns. kestolistalle. Näiden kanssa ajan arviointikin oli suht helppoa sillä voi varata semmoisen reilun 4h ennen ruokaa aikaa sytyttelyineen.

Tutkiskelin jonkin verran tätä asiaa ja päädyin tähän malliin parista syystä. Ensinnäkin olin kuullut hieman vaihtelevia kokemuksia niistä savugeneraattoreista mitkä kiertää kehää ja sytytetään esim. kynttilällä. Osa ei pala kunnolla, osa palaa hyvin, osassa hyppii sitten “aidan yli” ja muuta vastaavaa. Toinen vaihtoehto oli semmoinen mikä käyttää puukiekkoja, joka oli mulla toisena vaihtoehtona. Tähän kuitenkin päädyin koska, tämän saa ulkopuolelle ja näin purujen lisäys on helppoa sekä tässä voi säätää hieman savun määrää tuota pumpun tehoja säätämällä.

Alkuperäinen ajatus oli tätä säätää tuohon pallogrilliin, mutta tuo ulostulo putki hieman kuumeni niin jäin miettimään parempi vaihtoehtoja, kuin muoviletku/-putki. Kamado Bonoon sen sijaan tämän sai viriteltyä aika helpostikin.

Kasaus ja ensikäryt

Tämähän on suhteellisen simppeli setti. Paketista tulee kaikki mitä tarvitaan ja kasaus onnistui suht helposti. Kasauksessa kannattaa huomioida se, että sisälle menevässä putkessa oleva aukko osoittaa alaspäin, jotta homma toimii kunnolla. Jos käsi sattuu mahtumaan putken toisesta päästä sisään niin sitä kautta on helpoin pidellä sinne tulevaa koukkua jonka avulla nuo aluslautaset kiinnitetään. Tämä olikin kasauksen ainut hieman säätämistä vaativa vaihe - olisi tuon kai hieman paremminkin voinut tehdä tuolta osin.

Muuten ensivaikutelmat on positiiviset ja odotukset on suhteellisen korkealla tämän laitteen suhteen. Ensikäryt meinasi tuottaa hieman päänvaivaa sillä en saanut tuota kunnolla syttymään plasmasytyttimellä ja sitten huomasin, että ohjeissa suositellaan ns. myrskyliekkisytytintä. Päädyin ostamaan tälläisen Puuilosta ja sillä saatiin sitten ensikäryt palamaan. Pienellä tohollakin tuon saisi syttymään myöskin.

Tuohan sytytetään aukoista mitä on kaksi kappaletta ja siitä se sitten lähtee palamaan ja pumpun tehoja säätämällä saat säädettyä tuota savun määrää. Itse virittelin kehittimen Bono Minimoon sillä pienellä korotuksella sen sai näppärästi aukosta sisään. Kuvissa on vielä paikallaan hieno patentoitu (not) sadesuojakin!

Tehdään kylmäsavulohta ja savujuustoa(?)

Jos pitäisi veikata niin yleisin syy kylmäsavustukseen on kylmäsavustettu kala ja varmaan lohi kaikkein yleisin. Itse olen etätöissä ja ajatus oli perjantai aamuna aloittaa savustaminen ja ohjeissa oli että 4-5h kestää tuon putken poltto. En tätä vielä tässä vaiheessa kyseenalaistanut, joten helpompi työpäivän aikana lisäillä puruja, kuin yöllä heräillä.

Homma kuitenkin alkaa jo torstaina, kun pistetään kalat suolaan. Vaimo olikin hakenut valmiiksi fileoitua suomalaista lohta ja sillä päästiinkin sitten alkuun. Ajatus oli yksi puolikas pistää kylmäsavuihin ja toinen sitten lämminsavuihin. Kuivailin kalan talouspaperilla ja nypin ruodot pois ja siitä sitten suolaan. Puolitin myös fileen sillä ajatus on pistää toinen pakkaseen.

Isä oli vinkannut graavisuolasta, jota hän itse on käyttänyt ja siinä onkin kaikki valmiina. Tätä saa myös Puuilosta ja laitoin sitten kalan suolaan astiaan ja peitin foliolla.

Kylmäsavustushan ei kypsennä kalaa vaan kalan “kypsentyy” oikeastaan tuossa suolausvaiheessa. Kylmäsavustuksella haetaan siis savun makua tuohon kalaan. Samaten kylmäsavustuksessa lämpötila ei saisi nousta liian korkeaksi ja verkossa olikin useaa lämpötilarajaa tähän. Nyt on kuitenkin hyviä kelejä kun lämpötila on siinä 10 asteen kantturassa ja ei ainakaan nouse yli 20.

Kalat on siis ollut yön yli jääkaapissa suolaantumassa ja on aika aloittaa kylmäsavustus. Kalat pois jääkaapista, huuhtelu kylmällä vedellä ja kuivaus. Siitä sitten kamadoon sisään ja savua perään. Pistinpä kokeen vuoksi myös yhden palan Oltermannia samoihin sauhuihin.

Itse savunkehittimen latasin hienolla kylmäsavupurulla ja sitten karheammalla savustushakkeella mitä olen käyttänyt lämminsavustukseen. Suhde oli suunnilleen 1 osa karheaa ja 3 osaa hienoa. Laitoin koko putken täyteen ja arvelin saavani sillä ohjeen mukaiset 4-5 tuntia savua.

Tämähän on siitä helppoa hommaa, että se tapahtuu itsekseen. Kävin välistä säätämässä tuon pumpun tehoa, jotta savua ei olisi kamadossa liikaa. Sopiva pumpun teho oli tuohon noin puolivälissä.

Ihmettely oli kova, kun 4 tunnin jälkeen polttoainetta oli vielä reilusti ja lisäystarvetta ei ollutkaan. Sama homma oli vielä 5, 6…. tunnin jälkeenkin. Loppujen lopuksi annoin tuon pöhistä savua noin 14 tuntia ilman, että lisäsin purua tuonne. Olisi vielä jaksanut varmaan 2-3 tuntia vielä, mutta alkoi savustajasta loppua veto. Tämä johtunee siitä, että ohjeissa oleva 4-5h aika-arvio on karkeammille puruille ja ehkä täydellä savun tuotolla. Tuohonhan saisi patentoitua myös suppiloa ja jatkoa jos haluaisi.

Itseltä, kun löytyy vielä vakuumikone niin pistin tuotokset vakuumiin ja toinen pala kalaa meni pakkaseen ja toinen jääkaappiin - samoin juusto. Ajatus oli lauantaina hieman maistella näitä tuotoksia.

Miten onnistui ja mitäs sitten savustetaan?

Kalahan onnistui oikein mainiosti. Ei mitään valittamista ja pitää alkaa vaan lisää tekemään. Pakastimessa on vielä yksi odottelemassa maistamista ja ajattelin sen antaa siellä olla ainakin viikon ja ehkä jopa kaksi jos malttaa.

Vaimohan tuosta tekee lapin lumous tyylistä sörsseliä leivän päälle syötäväksi. Kylläpä nuo kelpasi lauantain illan istujaisissakin, kun maistatin.

Niin se juusto. Oltermanni ei ihan nappiin mennyt. Hyvähän se on ja syödään pois, mutta pitää ehkä tehdä lisää kokeiluita. Saattoi tulla hieman liikaa jopa savua tuolle palalle juustoa. Tähän jos on vinkkejä niin otan kyllä vastaan!

Ajatus on myös saada tuo jotenkin tuohon Weberin palloon käytettäväksi. Ajatus on saada tuosta L muotoinen putki ylöspäin, jotta saisi savua johdettua palloon. Weberissä, kun olisi hieman enemmän tilaa kylmäsavustukseen, kun tuossa Bono Minimossa.

Annan kyllä peukkua tuolle savunkehittimelle ja suosittelen sitä kyllä tämän kokemuksen perusteella. Itsellä ei ole kokemusta muista savunkehittimistä, joten en osaa sanoa miten ne vertautuu tähän.

Tästä muuten löytyy tuolta meidän foorumilta lyhyt “liveseurantakin”!

Jos sattuu löytymään hyviä vinkkejä kylmäsavustukseen tai mitä kannattaisi kokeilla niin kommenttiboxi on tuossa alhaalla!

Vaimo löysi kaupasta maatiaispossun kasslerpalan ja sen kanssa testiin pääsi myös Meater+ lämpömittari (tästä tulee oma blogijuttu!). Otin tämän pariksi tunniksi huoneenlämpöön odottelemaan vuoroaan, kun värkkäsin pizzataikinaa sunnuntaiksi. Sen jälkeen paketista pois ja kuivailin sitä hieman talouspaperilla. Sitten laitoin Poppamiehen jenkkityylistä keltaista sinappia pintaan, jotta rubi pysyy hieman paremmin. Rubina oli kaapista löytynyt Poppamiehen pulled pork rubi. Tämä rubi taitaa olla vain tuossa esittelypakkauksessa missä on neljä eri rubia.

Sitten olikin aika pistää kamado lämpimäksi. Hiilinä otin kokeiluun Sunset Charcoalin Marabua. Savuja otin sitten omppupuun paloilla.

Tavoitelämpö kamadolle oli 130 astetta. Siihen, kun sain lämmön asettumaan niin pistinkin lämmönjakolevyn ja kasslerin lämpöihin.

Ensimmäinen tunti meni oikeastaan lämpöjä säätäessä. En tiedä olisiko pitänyt pistää grilli lämpöihin ja sitten lämmönjakolevy ja ritilä jonka jälkeen katsoa miten asettuu ja sitten vasta kassler. Joku viisaampi ehkä voi tässä auttaa. Sainkin sitten lämmöt asettumaan siihen 128 asteeseen ja säädin sitä sitten hieman vielä jossain välissä ja siitä noustiinkin ja taidettiin käydä 140 pinnassa ennen folioon käärimistä. Olin päättänyt kääriä kasslerin folioon, kun sen sisälämpötila on 67 astetta. Tämä tapahtuikin sitten noin 3 tunnin kohdalla. Alla kuva siitä, kun avaan luukun ekan kerran ja sen jälkeen takaisin folioon.

Folioon käärimisessä lämmöt sitten hieman heitteli taas ja sainkin asettumaan 120-125 asteeseen, joka kelpasi. Sitten odottelin, kunnes sisälämpötila olisi 95 astetta ja tuo tökättävä lämpömittari menisi nätisti läpi lihasta. Tämän jälkeen otin pois kamadosta ja pistin sen pyyhkeen alle vetäytymään about tunniksi.

Vilkaisin vetäytymisen aikana kamadoa ja siellähän oli hiiltä vielä kivasti jäljellä ja oltaisiin päästy kyllä hyvinkin pitkälle vielä tuolla määrällä. Päätin avata luukut kunnolla ja hieman lämpöjä ritilälle, jotta saan siivoiltua kasslerin jämät siitä. Itse pyrin puhdistamaan ritilät aina kokkauksen päätteeksi niin olisi siisti seuraavaan kertaan sitten.

Oli aika katsoa mitä folion sisällä on ja sieltähän löytyy lihanpala!

Revin kasslerin ja pistin sekaan hieman tuota samaa rubia mitä pinnalla ja Poppamiehen smoky apple bbq kastiketta.

Pitihän se pikku burgeri tekaista tuosta. Väliin siis pulled porkkia, itse tehtyä kurkkusalaattia, tomaattia ja Koskenlaskija cheddar soosia. Lisukkeeksi sitten hieman coleslawta. Ellen väärin muista niin coleslawn ohje on K-ruoka sivulta.

Parin tunnin jälkeen oli muuten kamadossa vielä kivat jälkilämmöt ja oli vielä lämmin keramiikka.

Resepti lyhykäisyydessään

1. Ota liha huoneenlämpöön tunti pari ennen
2. Kuivaile liha talouspaperilla
3. Laita rubi pintaan ja voit käyttää sinappia sidosaineena tai esim. öljyä tai sitten ei mitään muuta, kuin rubia
4. Grilli/kamado tulille ja tavoitelämpö about 130 astetta
5. Liha sisään grilliin
6. Pidä liha grillissä 130 asteen lämmössä, kunnes sisälämpötila noin 67 astetta
7. Kääri folioon ja pistä takaisin grilliin
8. Sisälämpötila sinne 95 asteille ja ala tökkimään ja katso kunnes menee ilman vastusta sisään
9. Liha pois ja vetäytymään 30+ minuutiksi
10. Revi liha, mausta jos tuntuu siltä ja syö

Mietteitä vielä

Tosiaan tuo alun lämmönsäätö hieman venyi ja varmaan vaikuttikin tuohon kokkauksen pituuteen. Nythän siinä meni 4.5h ja pidempäänkin, kun otetaan mukaan alkuvalmistelut ja lopun hommat. Tuo oli noin 1.5kg pala lihaa. Tekemällä oppii ja ehkä ensi kerralla alun lämmöt saadaan paremmin onnistumaan.

Toinen mitä mietin on se, että voikohan tuota Bono Minimon lämpömittaria kalibroida itse. Hieman taitaa olla heittoa vs. Meaterin lukema. Tätäkin pitää tutkia ja ehkä tehdä lisää kokeiluja.

Olisi muuten ehkä voinut olla hieman pidempään tuo liha niin olisi voinut tulla vielä parempi omaan makuun. Nyt oli kyllä jo tosi mehukas ja hyvin irtoava tapaus, mutta ehkä 15-30min olisi voinut parantaa asiaa tai sitten ei. Toinen on, että enemmän rubia olisi voinut pintään pistää vielä. Tämä ei ehkä niin iso juttu loppujaan sillä maustoin kuitenkin lihaa lisää vielä, kun olin repinyt sen. Pääasia, että lopputulos on omaan makuun.

Mikähän olisi myös lopputulema ollut, jos olisin lämmöt aluksi laittanut esim. 110 asteeseen ja lopussa sitten nostanut hieman lämpöjä esim. tuohon 130 asteeseen. Varmaan aikaa olisi ottanut hieman enemmän ennen käärimistä folioon, mutta olisikohan tullut parempi lopputulema?

Ylipäätään tosi kivaa hommaa ja oikeasti helppoa. Eihän tämä nyt ollut, kuin odottelua ja Meaterin seuraamista. Lihan, kun saa kamadoon niin voit puuhailla mitä haluat ja seuraavaksi tarvitsee vain heittää foliota niskaan. Sitten taas odotellaan valmistumista. Tämä taitaa olla myös yksi aloittelijaystävällisistä grillauksista sillä ei noiden lämpöjenkään niin just tarvitse olla.

Tämä sama ohjeistushan käy varmaan myös ihan sähköuuniinkin. Saati kaasupeliin sitten. Suosittelen kyllä kokeilemaan ja lopputulosta syödäänkin sitten hetki. Burgerin lisäksi käy mainiosti myös tortillan väliin tai sitten ihan leivän päälle.

Vortexin ajatus on nimenomaan keskittää hiilien tuottama lämpö yhteen paikkaan ja näin ollen se tulee vortexin yläosasta suoraan ylöspäin. Tämä tekee lämmöstä todellä lämpimän (jopa 300+ astetta). Lämmön on ajatus jakautua pallogrillin kuvusta reunoille. Tämän takia ruoka asetellaankin keskelle. Alta näettekin hieman millainen setup tämä on, kun grillataan wingsejä.

Sitten siihen miten tommoinen vitosen vortex oikein tehdään.

1. Mene Ikeaan ostamaan Blanda blank 28cm teräskulho: https://www.ikea.com/fi/fi/p/blanda-blank-tarjoilukulho-ruostumaton-teraes-50057254/
2. Tee kulhoon keskelle halkaisijaltaan 14cm reikä (kiitos Pasi!) - eikä tartte olla ihan niin justiinsa
3. Homma on oikeastaan selvä kulhon osalta

Otetaan tähän vielä kuvan wingsien resepti:

1. Kuivaa wingsit talouspaperilla
2. Mausta wingist haluamallasi tavalla - itse käytin Poppamiehen All in one rubia
3. Jätä odottelemaan grilliä
4. Piippusytyttimellä tai omalla tavalla hiilet kuumaksi vortexiin, joka on keskellä grilliä kuten em. kuvassa.
5. Odottele hetki, että on lämpöä (kansi kiinni siis)
6. Sitten pistä wingsit grilliin reunoille
7. Anna grillaantua 20 minuuttia
   Itsellä oli lämmöt about 250 asteessa pallon oman mittarin mukaan
8. Wingsejä ei tartte muuten käännellä ja 20 minuutin jälkeen itse glaseerasin vielä wingsit soosilla ja annoin olla viitisen minuuttia
9. Syömään

Eli aika helppo ja nopea grillaus. Itse vedin wingsit napaan tsatsikin ja vihannesten kera.

Tämä on ehkä edullisin lisäosa mitä olen omaan pallogrilliin hankkinut. Voin kyllä suositella kaikille joilla on vastaava pallogrilli.

Vortexiahan voi käyttää myös esim. toisin päin jolloin saat kuuman alueen keskelle tai sitten erottamaan hiilet keskialueelta. Tietty voit grillailla muutakin, kuin wingsejä tällä. Itselle pääasiallinen käyttötarkoitus on nimenomaan wingsit ja tämänkaltainen eväs muutenkin. Kokeiluun on tulossa myös ikään kuin luuttomat “wingsit”.

Meinasi jo unohtua. Alkuperäisen idean tähän sain Lähiöfaijat grillaa Facebook sivulta. Eli kiitos vain heidän suuntaan!

Joko aloit suunnittelemaan Ikean reissua?